Empanada adalah salah satu camilan tradisional yang berasal dari Argentina yang telah lama menjadi bagian penting dalam budaya kuliner negara ini. Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang renyah, empanada isi daging menjadi salah satu hidangan yang paling digemari di Argentina, bahkan di berbagai negara di Amerika Latin dan dunia. Lihat selengkapnya, dibuat dari adonan tipis yang diisi dengan berbagai bahan, empanada tidak hanya dikenal karena kelezatannya, tetapi juga karena fleksibilitasnya yang memungkinkan variasi dalam isian, bumbu, dan cara penyajiannya. Empanada isi daging, khususnya, memadukan daging sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan sayuran, menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa.
Tradisi menyantap empanada di Argentina tidak terlepas dari acara-acara sosial dan budaya, seperti perayaan keluarga, festival, atau hanya sekedar makan siang yang santai. Setiap wilayah di Argentina memiliki cara unik dalam membuat empanada, memberikan sentuhan khas daerah tersebut pada hidangan ini. Di Argentina, empanada sering dinikmati dengan salsa atau saus pedas, menambah lapisan rasa yang semakin menggugah selera. Tak heran jika camilan ini menjadi favorit baik bagi penduduk lokal maupun para wisatawan yang berkunjung ke negara ini.
Asal Usul Empanada
Empanada memiliki sejarah panjang yang berasal dari berbagai kebudayaan yang ada di Eropa dan Amerika Latin. Diperkirakan bahwa camilan ini pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Arab melalui penyebaran mereka di Spanyol pada abad pertengahan. Dalam bahasa Spanyol, kata “empanada” berasal dari kata “empanar,” yang berarti “dibungkus dalam roti” atau “dibungkus dalam adonan.” Setelah Spanyol menguasai Amerika Selatan, mereka membawa tradisi membuat empanada ke wilayah tersebut, dan camilan ini kemudian diadaptasi dengan bahan-bahan lokal.
Di Argentina, empanada berkembang menjadi salah satu makanan yang paling khas, dengan variasi isian yang sangat beragam. Meskipun empanada dapat diisi dengan berbagai bahan, seperti ayam, ikan, atau keju, empanada isi daging sapi adalah yang paling populer. Cita rasa daging yang kaya, dipadukan dengan bumbu rempah khas Argentina, membuat hidangan ini sangat digemari oleh banyak orang. Empanada menjadi bagian penting dalam setiap perayaan, baik itu acara keluarga, pernikahan, atau festival besar lainnya.
Cara Membuat Empanada Isi Daging
Empanada isi daging dapat dibuat dengan berbagai cara, tergantung pada resep dan teknik yang digunakan. Namun, pada umumnya, proses pembuatannya terdiri dari dua bagian utama: membuat adonan dan menyiapkan isian daging. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat empanada isi daging ala Argentina yang lezat.
1. Membuat Adonan Empanada
Adonan empanada terbuat dari tepung terigu, mentega, air, garam, dan sedikit minyak. Semua bahan ini dicampurkan untuk membentuk adonan yang halus dan elastis. Setelah adonan tercampur dengan baik, diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk. Setelah itu, adonan dibagi menjadi bola kecil-kecil yang akan digiling menjadi lingkaran tipis yang siap diisi dengan bahan.
Terdapat dua jenis adonan yang umum digunakan untuk empanada: adonan goreng dan adonan panggang. Adonan goreng menghasilkan empanada yang lebih renyah dan berwarna keemasan setelah digoreng, sementara adonan panggang memberikan tekstur yang lebih ringan dan tidak terlalu berminyak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.
2. Menyiapkan Isian Daging
Isian empanada isi daging biasanya menggunakan daging sapi yang digiling, meskipun beberapa variasi menggunakan daging ayam atau campuran daging sapi dan daging ayam. Daging tersebut kemudian dimasak dengan bawang bombay, paprika, dan rempah-rempah seperti jintan, paprika, dan oregano. Beberapa resep juga menambahkan telur rebus, zaitun, dan kismis untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Setelah daging dimasak dan bumbu meresap, isian daging siap untuk dimasukkan ke dalam adonan. Setiap potongan adonan yang telah digiling akan diberi sendok isian daging secukupnya. Kemudian, adonan dilipat membentuk setengah lingkaran dan ujung-ujungnya dipilin untuk memastikan isian tidak keluar selama proses memasak.
3. Memasak Empanada
Empanada dapat dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang, tergantung pada preferensi dan tradisi lokal. Untuk empanada goreng, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan empanada agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak. Setelah beberapa menit, empanada akan berwarna keemasan dan siap disajikan. Sementara itu, untuk empanada panggang, letakkan empanada di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu sekitar 180°C selama 20-25 menit hingga empanada berwarna cokelat keemasan.
Masing-masing metode memasak memberikan karakteristik yang berbeda pada empanada, tetapi keduanya tetap menghasilkan camilan yang lezat dan menggugah selera.
Variasi Empanada Isi Daging di Argentina
Setiap daerah di Argentina memiliki versi empanada isi daging yang sedikit berbeda, mencerminkan bahan-bahan lokal dan tradisi kuliner yang ada di sana. Beberapa variasi populer di antaranya adalah:
1. Empanada Salteña
Dikenal di wilayah utara Argentina, khususnya di provinsi Salta, empanada salteña menggunakan adonan yang sedikit lebih tebal dan isian daging yang dipadukan dengan kentang, telur rebus, dan sedikit kuah yang membuat isian lebih beraroma. Empanada ini memiliki cita rasa yang lebih kaya dan agak berlemak dibandingkan dengan empanada pada umumnya.
2. Empanada Tucumana
Di provinsi Tucumán, empanada daging biasanya memiliki isian yang lebih sederhana, dengan daging cincang, bawang, dan rempah-rempah. Isian ini biasanya lebih kering dibandingkan dengan empanada salteña, dan sering kali dipanggang alih-alih digoreng.
3. Empanada de Carne y Papa
Varian empanada ini menambahkan potongan kentang ke dalam isian daging, memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya. Ini adalah variasi yang umum di banyak daerah di Argentina dan sering kali dianggap sebagai camilan sehari-hari yang mengenyangkan.
Penyajian dan Cara Menikmati Empanada
Empanada isi daging sering kali disajikan sebagai camilan ringan, tetapi juga bisa menjadi hidangan pembuka yang menggiurkan dalam makan malam. Di Argentina, empanada biasanya dinikmati dengan segelas anggur merah atau minuman lokal seperti mate (teh herbal khas Argentina). Beberapa orang juga menikmati empanada dengan saus chimichurri, yang terbuat dari campuran rempah-rempah, minyak zaitun, dan cuka.
Karena empanada bisa disajikan baik dalam keadaan hangat maupun dingin, makanan ini juga sangat praktis sebagai makanan untuk dibawa pulang atau untuk makan siang. Empanada menjadi hidangan yang fleksibel, cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara santai dengan keluarga hingga pesta perayaan.
Kesimpulan
Empanada isi daging adalah camilan tradisional Argentina yang telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Dengan adonan yang renyah dan isian daging yang lezat, empanada menawarkan kombinasi rasa yang sempurna untuk memanjakan lidah. Seiring dengan tradisi kuliner yang kuat di Argentina, empanada juga menjadi simbol dari kekayaan budaya dan sejarah negara tersebut. Dari cara membuatnya yang sederhana hingga berbagai variasi isian yang kaya rasa, empanada selalu mampu memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan.
Bagi siapa saja yang ingin menikmati cita rasa autentik Argentina, mencoba empanada isi daging adalah suatu keharusan. Tidak hanya sekadar camilan, tetapi empanada juga mencerminkan tradisi dan semangat kebersamaan yang ada dalam budaya Argentina.
